Estamos orgullosos de presentar Pep Costa 2015, un vino blanco apreciado

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El vino blanco suave de nuestra temporada 2017 está dedicado a Josep Costa Ferrer, el fundador de Cala d’Or. Aplaudimos la visión de Pep Costa y estamos felices de dar testimonio de que se le nombrara Hijo adoptivo de Santanyí a finales del verano de este año (11 de agosto de 2017). La foto de abajo muestra a Josep Costa Ferrer y a su esposa Modesta Gispert Vilardebó en el año 1905.

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Nuestro nuevo vino blanco Pep Costa 2015 está compuesto por uvas de la variedad Giró Ros cultivadas ecológicamente, una variedad autóctona de Mallorca. Las viñas tenían cuatro años cuando las uvas fueron seleccionadas manualmente a finales de agosto de 2015. Son Alegre es uno de los pocos viñedos de Mallorca que cultivan todas sus vides según los estándares de agricultura ecológica de la UE siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Todos nuestros vinos son rigurosamente controlados por el CBPAE (Consell Balear Regulador de la Agricultura Ecológica).

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El vino blanco maduro fue vinificado a una temperatura entre 16 y 18º C durante el proceso de fermentación con una maceración de 21 días. La fermentación tuvo lugar en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. El vino maduró durante diez meses en los tanques y otros diez meses en la botella. El vino fue embotellado en febrero de 2017. El contenido de alcohol es de 11,8% vol. Sólo se produjeron 4.000 botellas. Nos gustaría tener más de este vino, pero somos un viñedo joven y aún pequeño. En cualquier caso, estamos agradecidos por lo que hemos podido lograr en los quince años de nuestra existencia.

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El vino apreciado Pep Costa 2015 blanc es servido preferiblemente a una temperatura de 8-10 º C y es ideal para los días calurosos del verano mediterráneo y el entorno de nuestra hermosa Isla de la Calma. El vino es agradable en el paladar, fresco y distinto. Su color es de un amarillo pálido. Tiene aromas de fruta blanca fresca. En boca es muy agradable y de un buen equilibrio entre alcohol y acidez. El vino tiene un carácter redondo y se puede beber solo, en buena compañía, con aperitivos, quesos o tapas, con pescado o marisco, con pollo o carne blanca, con pasta o arroces, y también con platos vegetarianos.

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En Son Alegre, continuamos cultivando todas nuestras uvas y cualquier otro cultivo con el máximo respeto a la Naturaleza, respetando nuestra tierra y nuestro suelo siguiendo los principios biodinámicos según Rudolf Steiner y siguiendo algunas directrices de Masanobu Fukuoka y Bruce Charles «Bill» Mollison, mediante la aplicación de métodos de agricultura natural y de permacultura en una agricultura realizada de manera ecológica. Siempre dejamos que la Naturaleza simplemente cumpla su función integrada y holística, aunque esto pueda resultar en cantidades reducidas y en un margen de beneficio más bajo. Nuestra principal preocupación nunca es el beneficio económico, si no la calidad de nuestros productos.

Permítanos presentar Sileo, nuestro nuevo aceite de oliva virgen extra

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Durante los últimos quince años, más o menos, ha habido un gran renacimiento de aceites de oliva virgen de alta calidad aquí en Mallorca. Es realmente un fenómeno notable. En los años noventa, los aceites de oliva mallorquines eran pocos con una presencia muy limitada. Ahora, sin embargo, tenemos la opción de elegir entre un gran numero de aceites de oliva virgen de Mallorca: de Sóller, Caimari, Manacor y Santanyí, por nombrar sólo algunas de las principales regiones oleícolas. El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca actualmente aplica estrictas medidas de control de calidad y hoy en día soporta un número considerable de aceites de oliva con un certificado Denominació d’Origen.

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En la actualidad, existen 69 aceites de oliva virgen con la denominación ‘d’O‘, la Denominació d’Origen Oli de Mallorca. Este certificado fue creado en 2002 de acuerdo con las regulaciones de la Unión Europea, confirmando que el aceite marcado y sellado es un producto agrícola originario de un lugar claramente definido cuya calidad y características se deben principalmente al entorno geográfico en el que se produce por factores naturales y por la actividad humana.

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De los 69 aceites de oliva virgen mallorquines, sólo siete se cultivan y se producen en condiciones ecológicas 100% controladas y certificadas por el CBPAE (Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica), sin el uso de pesticidas, insecticidas, sustancias químicas o fertilizantes inorgánicos. Sileo oli d’oliva verge extra de Son Alegre es una de estas pocas aceitunas de calidad mallorquina y es 100% orgánico. Pruebelo si puede. Le gustará.

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Arbequina, Empeltre, Picual y Hojiblanca son las principales variedades de aceituna en nuestra isla. Nuestras aceitunas son de la variedad Arbequina. Las cosechamos a mano a finales de octubre cuando las aceitunas en el árbol son de tres colores diferentes, verde, morado y negro. Los tres colores significan que no todas las aceitunas están totalmente maduras – si lo fueran, todas serían negras. Hemos decidido dejar que algunas aceitunas no maduren. De esta manera podemos garantizar una calidad superior de aceite de oliva combinado con un mejor sabor. Si tuviéramos que esperar más, lo más probable sería que la fruta de olivo fuera atacada por la mosca de la fruta de olivo (Bactrocera oleae), una plaga seria en el cultivo de las aceitunas, lo que, por supuesto, alteraría dramáticamente el sabor de nuestro aceite, a no ser que rociáramos contra el insecto. Nunca rociáramos, y casi ni siquiera con cobre, lo que está permitido incluso como productor ecológico. Estamos comprometidos con la naturaleza y con el maravilloso ecosistema de nuestra tierra que hemos permitido desarrollar durante los últimos diez o quince años. No hemos arado nuestro olivar ni una vez en los últimos doce años; de hecho, ni siquiera entramos en nuestro huerto durante todo el año, con la excepción de la cosecha, simplemente para dejar los árboles, su entorno natural, así como nuestro ecosistema biológico y la biodiversidad completamente intacta y sin tocar.

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Cada año, nuestras aceitunas son las primeras que se presionan en nuestra Tafona (molino de aceite) en Sóller, la Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu de Sóller. Este molino de aceite es famoso por su manejo suave de las aceitunas y reconocido por su producción de aceite de la mejor calidad. Estamos orgullosos de colaborar con ellos año tras año y estamos agradecidos por el oro líquido que presionan suavemente e hidráulicamente de nuestras aceitunas, nos almacenan durante los dos o tres meses del reposo, y finalmente del embotellado de Sileo Aceite de Oliva Virgen Extra en el fin de su trabajo. Antes de embotellar, nuestro aceite de oliva es probado por un laboratorio ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). Nuestro aceite de oliva virgen extra Sileo 2016-17 se midió con un grado de acidez de 0,6%.

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Aquí hay una foto que muestra la producción de aceite de oliva en Mallorca en tiempos pasados, cortesía de Oli Monnàber Vell en Campanet (fotógrafo desconocido). Muchas gracias.

Todas las fotos del blog de hoy fueron tomadas, como siempre, por John Hinde, con la excepción de la foto histórica (arriba). Thank you, John.

 

Estamos orgullosos de lanzar nuestro nuevo vino blanco orgánico, Ramon Lo Foll 2016

Viña Son Alegre se complace en presentar el vino blanco de este año, Ramon Lo Foll 2016.

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El nuevo vino blanco de la temporada 2017 está dedicado a Ramón Llull, el escritor mallorquín, filósofo, maestro y místico del siglo XIII, cuyo 700 aniversario de muerte se celebró el año pasado. Se llamaba a sí mismo, en broma, Ramón Lo Foll (Ramón el Loco). Respetamos a Ramón Llull y admiramos su manera de contemplar el mundo. Es uno de los grandes pensadores que Mallorca ha visto y nos alegramos de rendir homenaje a este hombre excepcional.

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Nuestro nuevo vino blanco Ramon Lo Foll 2016 es una composición de uvas de Chardonnay, Giró Ros y Malvasía cultivadas orgánicamente. Nuestras vides tenían doce años en el momento de la cosecha. Todas las uvas fueron recogidas cuidadosamente a mano, a finales de agosto de 2016. Viñedo Son Alegre es uno de los pocos viñedos de Mallorca que cultiva sus viñedos y de hecho todas sus tierras de acuerdo con las normas de agricultura ecológica de la UE siguiendo los principios de la biodinámica y de la agricultura sostenible. Nos tomamos en serio la armonía natural de la Naturaleza. Estamos cultivando de manera sostenible basándonos en la comprensión del ecosistema y el estudio de las relaciones entre los organismos y su entorno. Como consecuencia, dejamos nuestro suelo sin molestias al no arar nuestra tierra.

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Nuestro nuevo vino blanco joven fue vinificado a una temperatura controlada de entre 16 y 18º C durante el proceso de fermentación con una maceración de 20 días. La fermentación tuvo lugar en tanques de acero inoxidable. El vino Ramon Lo Foll 2016 maduró durante seis meses en los tanques de acero y otros dos meses en la botella. El vino fue embotellado en marzo de 2017. El contenido de alcohol es de 12,5% vol. Se produjeron 8.000 botellas. Idealmente, nos hubiera gustado tener más de este vino a la venta, pero sólo somos un pequeño viñedo. El crecimiento no es nuestro objetivo principal; La calidad es, así como un máximo respeto por nuestra tierra con los más altos respetos por la naturaleza y el medio ambiente. En cualquier caso, estamos agradecidos por lo que hemos podido lograr en Son Alegre en los últimos años desde que iniciamos nuestro viñedo.

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El vino blanco Ramon Lo Foll 2016 se sirve mejor a una temperatura de 8º C y se acopla al clima mediterráneo y el entorno de Mallorca. El vino es agradable en el paladar, limpio y refrescante. Su color es soleado y translúcido. El vino tiene un carácter distinto y se puede beber solo, en compañía de buenos amigos, con tapas o queso, con pescado fresco o pollo, carne blanca, pasta o platos vegetarianos.

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Salut.

La rica diversidad de las uvas baleares

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Entre 1869 y 1891, el archiduque Luis Salvador de Austria publicó la obra más intrigante sobre las Islas Baleares bajo el título Die Balearen, que abarca unas 6.000 páginas de información distribuidas en 9 libros. Luis Salvador residió en Mallorca durante casi 40 años. El aprendió el idioma local de la isla y realizó investigaciones sobre su flora y fauna, su historia y su cultura, así como sobre la agricultura, la arquitectura, la artesanía y la navegación, entre otros.

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La publicación extraordinaria es bastante rara en su edición original, publicada en alemán, pero los amantes bibliófilos pueden echar un vistazo a la hermosa edición visitando la formidable biblioteca de la Fundación Bartolomé March, en el Palau March, justo debajo del Palau de l’Almudaina en Palma. La entrada es gratuita (lunes, miércoles y viernes de 9:30h a 14:00h, martes y jueves de 16:00h a 20:00h).

La obra maestra del Archiduque, que no tiene igual en el campo de los estudios regionales y la etnología balear, fue publicada en español (Caixa d’Estalvis de les Balears «Sa Nostra», 1980-91) y también está disponible en catalán, por lo menos el segmento sobre Mallorca (Govern de les Illes Balears con colaboración del Grup Serra, 1999). También se puede revisar online en aleman en su versión original.

En un amplio capítulo dedicado a la agricultura, la publicación enciclopédica contiene una prolífica sección sobre la vid y la elaboración del vino, con una descripción de 39 variedades de uva autóctona que se encuentran en Mallorca, Menorca e Ibiza. El Archiduque plantó la uva Malvasia en su finca cerca de Valldemossa para su propio vino.

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Hace unas semanas, el Govern de les Illes Balears y su Departamento de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca publicaron un libro muy útil e informativo en catalán sobre las variedades autóctonas de las Islas Baleares. Si estás interesado en la elaboración de vinos y en la vid de Mallorca, date un capricho y adquiere este estupendo libro de tantos detalles, con 28 variedades de uvas autóctonas aptas para la elaboración del vino (Al·leluia, Argamuss, Batista, Batista mallorquin, Callet, Callet negrella, Escursac, Esperó de gall, Fernandella, Fogoneu, Fogoneu mallorquí, Gafarró, Galmeter, Giró negre, Giró ros, Gorgollassa, Malvasia de Banyalbufar, Mancès de capdell, Mancès de tibús, Manto negro, Moll, Quigat, Sabater, Sinsó, Valent blanc, Valent negre, Vinater blanc y Vinater negre), y 10 variedades más, clasificadas para el consumo de mesa (Calop blanc, Calop negre, Calop vermell, Joanillo, Mamella de vaca, Moscatell, Moscatell romà, Pepita de oro, Pepita rosada, Peu de rata).

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Por supuesto, existen algunas variedades de uvas más en Mallorca que se cultivan en la viticultura, pero estás son predominantemente de origen francés, italiano, español o alemán.

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Para hacer las cosas aún un poco más complicadas y tal vez también un poco más intrigantes, hay algunas variedades de uva que actualmente no están autorizadas para la elaboración de vino en Mallorca, ya sean uvas de origen extranjero, nacional o local.

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Ah, la política.

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Las fotos de uvas y del viñedo fueron tomadas en Son Alegre por John Hinde. Muchas gracias.

En febrero los almendros florecen

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En Viñedo Son Alegre no solo nos interesa el vino y el aceite de oliva. Estamos interesados en todas las cosas de la naturaleza y todo lo demás que hace y forma la cultura de nuestra hermosa isla.

El mes de febrero es el tiempo de la flor de almendro. Como dice nuestro proverbio mallorquín: «Pel mes de febrer floreix l’ametller» (en febrero los almendros florecen).

Ahora los almendros están en plena floración en toda la isla. El clima mediterráneo ayuda al almendro (Prunus dulcis) aunque no sea una planta indígena como el olivo (Olea europaea), la encina (Quercus ilex) o el algarrobo (Ceratonia siliqua). Los almendros se sembraron en su mayoría aquí después del desastre de la Philoxera, hace unos ciento veinte años, que destruyó la mayor parte de la plantación de uva mallorquina, para dar una nueva línea de vida a los agricultores afectados y además una nueva fuente de ingresos.

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Después del reciente frío con la nieve y el mal tiempo que tuvimos hace quince días, la floración de los almendros bajo un cielo azul en febrero sugiere la llegada inminente de la primavera y una vez más el despertar de la belleza natural de esta isla.

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Lamentablemente, los almendros en Mallorca sufren actualmente una enfermedad mortal, o sea, una plaga de árboles, una infección causada por el insecto xilófago. Un buen número de almendros ya han muerto como resultado de esta aflicción. Se habla de hasta 12.000 hectáreas de plantaciones de almendro perdidas en los últimos años. También hay noticias recientes sobre la bacteria Xylella fastidiosa, un vibrante patógeno vegetal que causa más daño a nuestros almendros, olivos y cerezos. A las autoridades de España les preocupa que esta bacteria también amenace a los cítricos y a la vid mallorquina.

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El pueblo de Son Servera está celebrando la Fira de la Flor d’Ametler mañana de 09h00 a 14h30 para aquellos que estén interesados en asistir. Tenemos que disfrutar de esta belleza natural mientras podamos.

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Todas las fotos de la entrega de este blog de hoy fueron tomadas por John Hinde. Muchas gracias por dejarnos usarlos aquí.