Con gran pesar y tristeza, queremos comunicar el fallecimiento de nuestro amigo y colega John Hinde, que murió de forma inesperada y a temprana edad, a principios de este mes.

John Hinde fue el diseñador gráfico de nuestra página web de Son Alegre y de las etiquetas de todos nuestros productos. Asumió la fotografía de los eventos de catas, vinos y degustaciones de aceite. La colaboración se extendió durante más de diez años. Te vamos a echar mucho de menos.

¡Que en Paz descanses, John! ¡Buen viaje!

En el verano de 1899, en el mes de junio, nueve vecinos del pueblo de Santanyí, todos ellos miembros del Real Gremi d’Assadolladors (Real Cofradía de Satiadores), se embarcaron en una excursión en barco que históricamente parece haber sido la primera de su tipo. Y es ahora, en junio de 2024, cuando podemos celebrar el 125 aniversario de aquella extraordinaria travesía y vuelta a Mallorca.

Los nueve jóvenes de Santanyí, algo ansiosos, fletaron el llaüt ‘San Miguel’ y circunnavegaron Mallorca por el puro placer de ver lo mejor de su isla desde el mar.

En una época en la que el turismo tal y como lo conocemos hoy no existía en Mallorca, esta travesía y vuelta a Mallorca se considera el primer viaje a vela documentado realizado por residentes con fines puramente recreativos. Durante la vuelta, estos pioneros hacían un alto en el trayecto para visitar lugares de interés como las cuevas del Drach y Artà, el Castel de Capdepera y el casco de la villa de Sóller.

Antes de partir, los viajeros cargaron la embarcación con todo lo necesario para su viaje. Registraron éste y otros muchos acontecimientos del viaje en un cuaderno de bitácora, que Sebastià A. Adrover Vicens ha publicado recientemente con el título ‘Diario de la expedición santanyinera alrededor de Mallorca, 1899’. Este impresionante libro ha sido publicado por El Gall Editor y está disponible tanto en español como en inglés. Debería poder conseguirlo en su librería local; sin duda es una lectura interesante por su relevancia histórica más cautivadora.

El número internacional normalizado de libro (ISBN) para la edición catalana es 978-84-19321-07-7, para la versión en inglés el ISBN es 978-84-16416-60-8.

El histórico viaje en barco se recreará el 26 de julio de este año, con la salida de un grupo de embarcaciones tradicionales mallorquinas que zarparán del puerto de Santanyí, Cala Figuera, siguiendo los procedimientos operativos y el estilo de navegación del antiguo velero ‘San Miguel’ que hizo posible aquella primera expedición, y navegarán por Mallorca hasta desembarcar en Palma el 3 de agosto, efectuando paradas en ocho puertos en su recorrido y celebrando «el rico patrimonio de una isla que no quiere perder sus raíces», según Sebastià A. Adrover Vicens.

Para celebrar esta conmemoración, Celler Son Alegre ha dedicado dos vinos tintos que acompañarán los actos de este 125 aniversario, llamados ‘Nou Tinto 2018’ y ‘Xaloc 1/4 Llevant Tinto 2022’, además de un vino rosado con el nombre de ‘Nou Rosat 2023’, así como dos vinos blancos llamados ‘Nou Blanc 2023’ y ‘Rima de la mar Blanc 2023’, todos ellos presentando una experiencia enológica y olfativa que nos traslada a aquella aventura de 1899. La comarca de Santanyí había sido tierra de viticultura en aquella época y nuestros antepasados cultivaban vinos no muy diferentes de los que ahora se han dedicado a este acontecimiento.

Para disfrutar de cualquiera de estos vinos, no tiene obligación de emprender usted mismo la vuelta a Mallorca en velero; simplemente puede levantar su copa y brindar por los nueve valientes marineros si se siente inclinado a ello.

Todas las actividades y la cronologia de la vuelta puede consultarse en el link:

https://museumaritim.conselldemallorca.es/es/-/125-aniversari-volta-mallorca

¡Salut!

Cuando hablamos de vino solemos hablar del bouquet, el aroma, el color, el volumen de alcohol, el ambiente festivo que evoca todo esto y más. Pero nada de eso es realmente importante. Lo que es crucial para que el vino se convierta en todo es el suelo donde crecen las uvas y el clima y el entorno donde se cultivan.

Como ya sabéis, cultivamos nuestras tierras y viñedos en condiciones ecológicas y biodinámicas bastante estrictas. Nos apasiona trabajar de la mano con la naturaleza, con los elementos, con la influencia de la luna y con la tierra donde trabajamos, o mejor dicho, con el suelo con el que hemos sido bendecidos en esta, nuestra tierra.

¿Por qué es tan importante el suelo? ¿No es correcto pensar que las cosas que no podemos ver no pueden ser tan importantes? ¿Lo que es invisible no puede ser tan importante, o sí?

La verdad es que nuestra tierra es un ecosistema tan increíblemente vasto que desafía los límites de nuestra imaginación. Obtenemos el 99% de nuestros alimentos de este ecosistema y, sin embargo, casi no lo conocemos. Ciertamente dependemos de él para nuestras uvas y el vino que cultivamos a partir de ellas, ¿pero realmente apreciamos nuestro suelo?

Un metro cuadrado de suelo inalterado aquí en Mallorca alberga hasta varios cientos de miles de pequeñas criaturas, o posiblemente incluso más. Alrededor del 90% de las especies a las que pertenecen aún no tienen nombre. Un gramo de esta tierra (menos de una cucharadita) contiene aproximadamente un kilómetro de filamentos de hongos.

Pero aún más fascinante que la diversidad y riqueza del suelo es la cuestión de qué es realmente. La mayoría de la gente lo ve como una masa opaca de roca triturada y plantas muertas. Pero resulta ser una estructura biológica construida por seres vivos para asegurar su supervivencia, como un nido de avispas o un dique de castores. Los microbios fabrican cemento a partir del carbono, que utilizan para pegar partículas minerales, creando poros y conductos a través de los cuales fluyen agua, oxígeno y nutrientes. Los pequeños grumos que forman se convierten en los bloques de construcción que las criaturas usan en la tierra para construir laberintos más grandes.

Ahora entenderás por qué en Son Alegre no aramos nuestras tierras. Si tuviéramos que trabajar y estresar nuestro suelo con maquinaria pesada y desenterrar lo que nuestros diminutos colaboradores han elaborado bajo tierra, simplemente destruiríamos el suelo y su intrincada composición, en gran detrimento de las plantas que crecen en él y, más temprano que tarde, en detrimento de las uvas, con las que se elabora el vino ecológico con etiqueta de Son Alegre.

Para nosotros nunca fue una cuestión de arar o no arar. Siempre pensábamos que sabíamos que debajo de la superficie había un organismo activo de vida y nutrientes naturales que querían que los dejaran en paz para hacer su trabajo: hormigas, lombrices, insectos, colémbolos, ácaros, amebas, hongos, micorrizas y otros pequeños seres vivos. Sabíamos que cada vez que removíamos la tierra con el arado, destruiríamos la estructura invisible bajo la superficie, una estructura que necesitábamos para nutrir nuestra tierra, nuestras plantas y nuestras uvas.

Entonces, en pocas palabras: En Son Alegre intentamos colaborar e interactuar con todo el universo que nos ayuda a compartir un vino más auténtico.

Salud.

Ha pasado un tiempo considerable desde las últimas noticias del aceite de oliva virgen extra SILEO. En Son Alegre se produce más vino que aceite de oliva y por ello puede parecer que éste se relega a un segundo plano. Nada más lejos de la realidad: la producción de Vinyes Son Alegre contempla una exquisita variedad de vino y no por ello se deja de lado la producción de aceite; conviene recordar que en 2004 se plantaron más de 1000 olivos de la especie Olea europea y, por consiguiente, se ha cultivado, desde entonces, la aceituna de la variedad Arbequina, considerada como una de las mejores del mundo por su consistencia, productividad y calidad.

En Son Alegre, se cosechan las aceitunas mediante procedimientos manuales entre mediados y finales de octubre, cuando las aceitunas del árbol tienen tres colores distintos: verde, morado y negro. Con base a estos colores se puede evidenciar el grado de madurez (negro implica completamente maduro). Sin embargo, se ha propiciado que alguna oliva no esté completamente madura para poder garantizar una calidad superior del aceite de oliva y, en consecuencia, un mejor sabor. El hecho de dejar pasar más tiempo favorece que los frutos de las aceitunas sean atacados por la mosca propia del olivo  (Bactrocera oleae), una grave plaga que altera drásticamente el sabor del aceite a no ser que se utilicen productos para eliminarla, hecho que es contrario al espíritu de Son Alegre, pues se fomenta el cultivo, cosecha y producción siempre en términos completamente ecológicos. El compromiso con la naturaleza y su ecosistema es máximo y así lo ha sido durante diecisiete años. No se ha arado la tierra de los huertos de olivos nunca y tampoco se entra en los huertos a no ser por la cosecha y ello obedece a una razón: conservar la inalterabilidad de todo el entorno natural. En Son Alegre se deja que las aceitunas caigan al suelo pero estas no son recogidas para la cosecha. La calidad es el principal motivo de la producción.

El aprovechamiento de los frutos caídos al suelo se concibe con la libertad de los cerdos para poder comerlos, pues son grandes amantes de las olivas y saben valorar su calidad. De esta forma, dejando entrar a las piaras de cerdos en los huertos de los olivos, la mosca propia de estos frutos no prospera y queda erradicada hasta el año siguiente. Mientras los cerdos escarban en busca de aceitunas en el suelo, sin darse cuenta, están cavando en la tierra y propician una especie de arado a pequeña escala en la capa superior del suelo, lo que ayuda a airear la tierra, especialmente en las proximidades de los olivos. Por lo tanto, estos animales ayudan a prevenir el deterioro de estos frutos de una forma natural y ecológica y potencian el desarrollo de la agricultura sostenible.

En la actualidad hay 89 aceites de oliva vírgenes etiquetados con el sello ‘d’O‘: la denominación de origen Oli de Mallorca. Este certificado fue creado en 2002 de acuerdo con la normativa de la Unión Europea, confirmando que el aceite así marcado y sellado es un producto agrícola originario de un lugar claramente definido cuya calidad y características se deben principalmente al medio geográfico en el que se produce por factores naturales y por la actividad humana.

De los 89 aceites de oliva vírgenes mallorquines, sólo doce se cultivan y producen en condiciones 100% ecológicas controladas y certificadas por el CBPAE (Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica / Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica), sin utilizar ningún tipo de pesticidas, insecticidas, sustancias químicas o fertilizantes inorgánicos. Sileo oli d’oliva verge extra de Son Alegre es uno de estos pocos aceites de oliva mallorquines de calidad y es 100% ecológico. Naturalmente, también es 100% vegano.

Debido a las favorables condiciones climáticas de 2021, en la finca de Son Alegre se logró recolectar 18.000 kg de aceitunas, todo un récord que supone la mejor cosecha en volumen de los últimos 14 años. Esta cantidad dio lugar a 1.000 litros de aceite de oliva (el rendimiento de esos 18.000 kg ha sido de un 10,5%, del cual se ha obtenido 1890 litros de aceite virgen extra ecológico con un 0,2% de acidez). Para mayor estabilidad, se ha incluido una módica cantidad de aceitunas silvestres (Olea oleaster) en una proporción no superior al 2%, lo que confiere al aceite un sutil sabor y una fragancia realmente deliciosa.

El aceite de este año se ha prensado de nuevo en la Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu, en Sóller, donde ahora reposa para dar tiempo a la decantación durante unos dos meses más. En febrero se procederá al embotellado. Antes del embotellado, el aceite de oliva es analizado por un laboratorio de la ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). Este aceite estará disponible a principios de año en las típicas botellas de cristal verde oscuro de Sileo de 500 ml, pero también en latas de metal de 250 ml, lo que le dará más posibilidades de elección y también, protección para aquellos clientes que deseen un formato de aceite apto para viaje y plausible de colocar en una maleta de mano.

Pruebe el aceite de oliva virgen extra de Sileo si tiene la oportunidad. Le gustará. Es un perfecto regalo de la naturaleza.

Hoy, el 22 de marzo, conmemoramos el Día Mundial del Agua. Esta celebración se hace en tal fecha desde 1993, cuando la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo declaró ese día como el ‘Día Mundial del Agua’.

La conmemoración se centra en defender la gestión sostenible de los recursos de agua dulce y también presta atención a la importancia del acceso universal a instalaciones de agua potable, saneamiento e higiene en los países en desarrollo.

El agua y su gestión forman una parte integral de la actividad agrícola, especialmente en el caso de una granja gestionada con principios biológicos y biodinámicos de la agricultura natural, como se hace en Vinya Son Alegre en el municipio de Santanyí, situada en el sureste de la isla de Mallorca. En Son Alegre, cultivamos vides, olivos, algarrobos y Xeixa, una antigua especie de trigo (Triticum aestivum), autóctono de Mallorca, que solía cultivarse en toda la isla hace cientos de años pero que, lamentablemente, ha desaparecido casi por completo y ahora está siendo reintroducido lentamente por nosotros y algunos jóvenes agricultores de ideas afines.

Durante los primeros tres meses de este año, tuvimos mucha lluvia en nuestra finca con más de 240 l de agua en nuestra tierra, suficiente para nosotros y para nuestras necesidades, pero no fue ni la mitad de lo que se dice que llovió en otras partes de la isla.

Durante los doce meses de 2017, medimos un total de 460 l por metro cuadrado. Con una extensión de 512.500 m2 (51 hectáreas), nuestra tierra se habría beneficiado de aproximadamente 235.000.000 l de lluvia el año pasado. Una gran parte de esa agua, tal vez un tercio, es absorbida por nuestras plantas y vegetación, así como por nuestros animales, insectos, pájaros y rastreadores espeluznantes.

Se estima que un tercio de toda el agua de lluvia se evapora por acción del viento y el sol. Creemos que un tercio adicional se filtra en nuestros acuíferos subterráneos a los que accedemos cada vez que nuestras vides necesitan riego durante las altas temperaturas del verano. Recurrimos muy poco al riego; el año pasado irrigamos en cuatro ocasiones con una cantidad del orden de 200 a 250 l por cepa, que ascendió a un total de unos 3.500.000 l.

Un viejo proverbio dice In vino veritas, una frase latina que significa ‘en el vino hay verdad’. Preferimos reclamar In aqua veritas.

 

 

Un impresionante edificio se encuentra en las afueras de Felanitx, en el sureste de Mallorca, una pieza enorme de arquitectura de estilo postmodernista, la Bodega Cooperativa, conocida localmente como Celler Cooperatiu Es Sindicat. Esta gran bodega fue construida en 1921-22 por Guillem Forteza cuando Felanitx era un centro importante de la elaboración del vino. El negocio funcionaba hasta el año 1991 cuando la cooperativa ya no funcionó como tocaba y se encontró obligada a terminar sus actividades.

El edificio fue clasificado por el Consell de Mallorca en 2001 como un BIC (Bien de Interés Cultural), un tipo de monumento patrimonial. Lamentablemente, parte del esplendor del edificio ha sido estropeado por el vandalismo y desfigurado por los grafitis.

Se puede suponer que no se autoriza la entrada en el edificio. Todo está cerrado, aunque algunos puntos de entrada se dejan abiertos debido a un descuido o la negligencia. Evidentemente hay peligros y riesgos de seguridad. La antigua bodega no ha sido utilizada para la elaboración del vino durante más de veinticinco años y, en consequencia, sus instalaciones están deterioradas, desvencijadas, decrépitas y en parte, simplemente ruinosas. Del mismo modo, el lugar es fascinante por su extensión, su magnitud en la ambición, la belleza visual de algunos de sus detalles y la dimensión masiva en las instalaciones de almacenamiento de hectolitros y hectolitros de vino. Los tanques de silo masivo fueron construidos en el sitio en cemento y deben haber tenido capacidad de unos 10.000 litros cada uno, o incluso más. Hay alrededor de 130 de estos tanques, permitiendo un total de quizás 1.500.000 litros de vino macerado y consecuentemente sometido al proceso de fermentación, todo al mismo tiempo. Además, hay una o dos docenas de cisternas de almacenamiento, con capacidad para 30.000 litros cada uno, además de cuatro tanques de acero de almacenamiento cilíndrico en las afueras de tal vez unos 100.000 litros, o incluso más, cada uno. Se debe haber bebido mucho vino en aquellos tiempos, aquí en la isla. No hay bodegas de tal capacidad en la actualidad en Mallorca.

Existe una pagina web interesante dirigida por un círculo de amigos del antiguo edificio Sindicat que puede consultar si desea saber más y con mayor detalle. De ese sitio web hemos tomado prestado un video de 1929 que documenta la construcción del edificio, la elaboración del vino y el transporte en tren de los bocoyes (barriles de vino de madera de 640 litros):

https://youtu.be/pOcGrlmzFcg

Nuestro propio enólogo, Luis Armero Gonzáles, trabajó en Es Sindicat como Gerente de Operaciones de 1982 hasta 1986 antes de fundar su propia bodega en Felanitx, Armero i Adrover. Durante la época de Luis la Bodega Cooperativa de Felanitx produjo unos asombrosos 1.800.000 litros de vino por año, en su mayoría rosados, pero también un 25% de vino tinto y quizás un 15% de vino blanco.

El ayuntamiento de Felanitx ha estado tratando de adquirir el edificio Sindicat desde hace varios años con la idea de convertirlo en un lugar de interés cultural e histórico, posiblemente con la ayuda del artista Felanitxero, Miquel Barceló. Estos planes no han llegado a buen término hasta el momento y actualmente se está considerando una solicitud para desposeer a los propietarios actuales por negligencia y por causar un riesgo para la seguridad y la salud pública. A ver que pasa.